Desde el 2 de julio de 2015
Constancia, Zara, constancia
Así le decía su madre al oído. Zara Alanya abrió el primer local en la avenida del Pinar el día de su cumpleaños, haciendo los postres de madrugada y atendiendo todo el día con ayuda de una amiga en caja y de su prima.
- 2005
Deja la carrera de Administración para criar a su hija y hornea sus primeros postres en la cocina de casa.
- Formación
Estudia repostería en la Universidad San Ignacio de Loyola y se especializa en la escuela Hofmann de Barcelona, donde vive dos años.
- 2015
Abre en Chacarilla, Surco: vitrina, barra y una terraza de cuatro mesas.
- Barranco
Llega la casa de Jr. Domeyer 223 y la carta crece: desayunos, bebidas, sándwiches, panes y bollería que ella misma elabora.
- 2023
Premios Summum: mejor pastelería del Perú.
- 2024
La Liste, París: Pastry Discovery Gem Award. Reabre Surco en noviembre.
- 2025
Diez años. Llega A mini, el formato al paso, a Jockey Plaza y El Polo. Richard Venegas se une como primer chef de cocina.
- 2026
A mini en el Museo Bodega y Quadra, Cacao Alanya en Barranco y, en Summum, mejor pastelería de Lima.
Más de 20 versiones de croissant
La bollería como disciplina
Detrás de cada pieza hay muchas manos y un mismo espíritu. El panettone de Mohamed Sibari, la cocina salada de Richard Venegas y un equipo que, en palabras de la casa, es el alma de lo que hacen.
10 años de Alanya
Algunos aprendizajes
- (1) Dedícate a lo que te apasiona
- (2) Trabaja con las personas que admiras
- (3) Inspírate de otras culturas y mira más allá de tus fronteras
- (4) Disfruta de lo simple
- (5) No solo es azúcar, también es sal
- (6) Somos un equipo, no una fórmula
- (7) No hay receta sin curiosidad, prueba y error
- (8) Nunca dejes de aprender
- (9) ¿Un postre? Mejor dos. Total, es una sola comida
- (10) Pensar en pequeño también es pensar en grande
por Zara Alanya