Vitrina
Rayito de Sol
Mousse de coco · Compota de mango y maracuyá · Mango fresco y menta · Bizcocho de cardamomo
- Una masa y una lámina de mantequilla.
- Primer pliegue: tres capas se vuelven nueve.
- Frío, reposo, otra vuelta.
- Paciencia: las capas ya no se cuentan, se oyen al morder.
- 2026 Mejor pastelería de Lima · Premios Summum 2026
- 2024 Pastry Discovery Gem Award · La Liste, París
- 2023 Mejor pastelería del Perú · Premios Summum 2023
La vitrina
Aquí las piezas no llevan nombre
En la vitrina de Alanya las creaciones no tienen nombre: se renuevan todo el tiempo. Levanta la etiqueta de papel para conocer cada una.
Vitrina
Naranja La Pecosita
Crumble de canela · Natilla de naranja · Mousse de naranja · Compota de cítricos
Vitrina
Ópera Alanya
Bizcocho tierno de cacao · Ganache de chocolate 65 % · Nata de café de Cusco y Cajamarca
Vitrina
Nuez pecan
Mousse de chocolate 70 % · Praliné líquido de pecanas · Crujiente de pecanas · Bizcocho de chocolate
El oficio
No teman a lo simple
La historia de Zara«Que el chocolate sepa a chocolate, que la vainilla se sienta. Escuchen al ingrediente.»
Escucha al ingrediente
01 / 04
Cacao
Piura, Cusco y San Martín. Alanya compra su cacao directamente a pequeños productores peruanos.
02 / 04
Limón
«La mejor receta para la felicidad incluye un toque de limón.»
03 / 04
Frambuesa
Frutos rojos en equilibrio entre lo dulce y lo sutilmente ácido: el hojaldre de frambuesa.
04 / 04
Pistacho
Turrones navideños con el nombre de la casa en relieve: pistacho y chocolate, pieza por pieza.
10 años de Alanya
Alta pastelería & algunos aprendizajes
- (1) Dedícate a lo que te apasiona
- (2) Trabaja con las personas que admiras
- (3) Inspírate de otras culturas y mira más allá de tus fronteras
- (4) Disfruta de lo simple
- (5) No solo es azúcar, también es sal
- (6) Somos un equipo, no una fórmula
- (7) No hay receta sin curiosidad, prueba y error
- (8) Nunca dejes de aprender
- (9) ¿Un postre? Mejor dos. Total, es una sola comida
- (10) Pensar en pequeño también es pensar en grande
por Zara Alanya
Octubre en Alanya
Turrón de Doña Pepa
Masa suave, miel frutada y muchas grageas. Encuéntralo en todas las tiendas durante octubre o resérvalo para recoger en tu sede.